Bastano pochi numeri per comprendere l’importanza e il successo raggiunto in tutto il mondo dal Formaggio Asiago DOP: nel 2020 sono state prodotte complessivamente 1.733.000 forme di formaggio, di cui 1.427.000 di tipologia “Fresco” e 306.000 di “Stagionato”, con un incremento del +11% rispetto alla produzione dell’anno precedente. Ben 1.300 sono invece gli allevamenti bovini dove viene prodotto il latte destinato a diventare Formaggio … Continua a leggere
Quando leggiamo la sigla Dop noi “vinicoli” siamo abituati a pensare ai vini Doc e Docg, il che è corretto ma non è esaustivo. Questo significa che, quando ho letto questa notizia, ho pensato con meraviglia a un vino africano, ma mi sbagliavo doppiamente: prima di tutto perché ho pensato all’Africa mediterranea, escludendo automaticamente i … Continua a leggere
Riflessioni di Riccardo Viscardi sul ruolo di una parte della critica anglosassone sui vini italiani, che vengono ingabbiati in categorie merceologiche più che visti come vini in sé e per sé. Continua a leggere
L’altro giorno, in un webinar con l’azienda chiantigiana San Felice, ho avuto modo di riassaggiare il loro Pugnitello, annata 2017. Un vino molto buono, rubino intenso, dalle note di chiodi di garofano e cannella, con frutti di bosco, cenni di tabacco e sottofondo ematico. La bocca corposa e di ottima acidità, con una trama tannica … Continua a leggere
Punto della situazione sulla Vernaccia di San Gimignano, il più antico vino bianco toscano con riassunto delle puntate precedenti per non addetti ai lavori. Continua a leggere
Mi piace questa idea di abbinare cibo ai libri. È il senso dell’iniziativa di Festina lente, il bistrot letterario brianzolo che si è inventato il delivery di cibo e libro, legato a un ciclo di aperitivi da gustare con gli scrittori. A dire la verità, gli Aperitivi letterari sono da sempre uno dei must del Bistrot, ma ora sono tornati … Continua a leggere
