È sempre tempo di legumi

legumi2Sebbene tutti sappiamo, almeno in teoria, che i legumi sono un ottimo alimento dal punto di vista nutrizionale, non sono così consumati come dovrebbero. Eppure storicamente sono alla base della cosiddetta dieta mediterranea e hanno costituito per secoli un punto cardine della nostra alimentazione. Del resto che Esaù abbia rinunciato alla primogenitura per un piatto di lenticchie, è scritto nella Bibbia. Continua a leggere

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Degustazione senza pregiudizi

DegustazioneMai come in questi ultimi anni abbiamo assistito ad un proliferare di cosiddetti degustatori, gente che dopo un corso da sommelier presso una delle numerose associazioni o, ancora peggio, un corso di degustazioni nell’enoteca sotto casa si sente un degustatore professionista. Poi, grazie al web, tutti aprono un blog o una pagina/account su un social network e si sentono in diritto di sparare giudizi e sentenze su chi, invece, il vino lo fa per lavoro oltre che per passione.

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Sai tutto su tofu, seitan & co?

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Non c’è bisogno di essere vegetariani per conoscere tofu e seitan. Soprattutto il primo è diventato familiare anche a chi ricerca cibi diversi dal solito da alternare alla propria dieta classica. Stiamo parlando, infatti, di prodotti sconosciuti alla nostra tradizione culinaria, ma molto utilizzati in quella orientale, e in un mondo globalizzato come quello attuale molti cibi di provenienza non mediterranea sono stati inglobati nella nostra alimentazione. Continua a leggere

Un video emozionale

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Un frame del video di presentazione dell’azienda Alta Mora dei fratelli Cusumano

Di video che parlano di aziende o di consorzi vinicoli ce ne sono molti, ormai. Molto classici, parlano di famiglie, di territori, di tradizioni, di storia (esemplare, da questo punto di vista, il video messo on line da poco meno di un mese dal Consorzio di tutela della Franciacorta: http://film.franciacorta.net/it/, molto bello).

Mi è però capitato sotto mano un video completamente diverso, realizzato dall’azienda siciliana Cusumano per la tenuta che possiedono sull’Etna, Alta Mora. Continua a leggere

Diavolo di un peperoncino

peperoncini-messicaniNon tutti lo amano, anzi. Molti rabbrividiscono alla sola idea di mangiarlo. Ma sbagliano, perché il peperoncino fa bene, e il suo gusto piccante ha conquistato i palati di miliardi di persone, al punto di entrare in maniera talmente prepotente in alcune culture che la loro cucina sarebbe inconcepibile senza il suo uso. Continua a leggere