Buon anno con cotechino e zampone

Potevamo chiudere il 2017 senza dedicare un pensiero ad un alimento di cui ricordiamo l’esistenza solo in questo periodo dell’anno? L’avrete capito, penso, parliamo di cotechino e zampone, due fratelli amati-odiati con i quali, almeno a capodanno, ci troviamo a fare i conti.

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È sempre tempo di legumi

legumi2Sebbene tutti sappiamo, almeno in teoria, che i legumi sono un ottimo alimento dal punto di vista nutrizionale, non sono così consumati come dovrebbero. Eppure storicamente sono alla base della cosiddetta dieta mediterranea e hanno costituito per secoli un punto cardine della nostra alimentazione. Del resto che Esaù abbia rinunciato alla primogenitura per un piatto di lenticchie, è scritto nella Bibbia. Continua a leggere