Tre formaggi piccanti da andare a cercare

piccantePer questa seconda tappa alla scoperta dei formaggi italiani andiamo a pescare tre prodotti decisamente piccanti, dal Piemonte alla Sicilia: il Bruss, il Riavulillo e il Primo Sale al peperoncino.

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Scimudin, pampanella e bonassai, formaggi poco noti

Vassoio-formaggi-regionaliIl 2018 è stato nominato “Anno del cibo italiano”. Quale migliore occasione per andare a scoprire gli straordinari prodotti che si producono ai quattro angoli del nostro Paese?

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Il caciofiore della campagna romana

caciofioreL’Italia è un Paese la cui ricchezza, nel campo dei formaggi, non cessa mai di stupire. Ogni valle ha il suo, ogni regione ne ha centinaia e, nonostante la globalizzazione, alcune vecchie lavorazioni hanno resistito senza omologarsi e senza cedere alle lusinghe di maggiore facilità di produzione.

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Parmigiano e grana: buon latte non mente

grana-padano

Il formaggio grana fa parte della nostra alimentazione e l’Italia vanta una lunghissima tradizione in questo campo. Con la tradizione, viene anche una sana concorrenza tra i principali tipi di grana: Parmigiano Reggiano, Grana Padano e Trentingrana. Continua a leggere

Mozzarella: se di bufala campana è Dop

mozzarellaSappiamo tutti quanto sia appetitoso e fresco un bel piatto di “caprese”, fette di mozzarella di bufala alternate a fette di pomodoro, foglie di basilico e un filo di olio extravergine di oliva. Un piatto da re, soprattutto se la mozzarella è garantita dal marchio Dop, cioè a denominazione di origine protetta. Continua a leggere