Toscana buongustaia (3), testaroli, cacciucco e lampredotto

Testaroli-cacciucco-lampredottoTerza puntata per la carrellata di prelibatezze della cucina toscana. Oggi è la volta dei Testaroli della Lunigiana, un’antichissima pasta porosa di acqua e farina, del Cacciucco alla livornese, la tipica zuppa di pesce povero, e del Lampredotto, che è un parente prossimo della trippa, classico ingrediente dello street food fiorentino ante litteram.

Abbiamo visto nella prima puntata Crostini toscani, Ribollita e Pappa al pomodoro e nella seconda Panzanella, Gnudi e Pappardelle al sugo di cinghiale. Eccoci pronti per i piatti di oggi. Senza dimenticare di ringraziare Chiantilife, preziosa fonte di questa lista del gourmet.

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